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聊城民俗:400年糖藕今犹在
2013-11-22 14:38:26 编辑:文化部落 阅读:2029

■文/图张振祥

 

    入冬以来,高唐县清平镇小屯村刘修良的糖藕作坊里又开始忙碌起来。他的糖藕作坊一天可制作糖藕100多公斤,收入4000元左右。
    小屯村糖藕制作已有400多年历史,村民以黄米、麦芽和芝麻为主要原料,将黄米先煮后捞上笼箅蒸九成熟,将麦芽轧成的泥糊与黄米掺和均匀,放入缸内发酵,然后滤出糖浆。
    糖浆放进锅内,熬至粘稠拔丝倒出冷却,待糖块软硬适度时,进行反复抻拔,直到糖块柔软、色泽白亮,再将糖块抻成手掌宽,扁指厚的长条,吹气定型成空心藕状,将表面沾上炒熟的芝麻凉干即成。糖藕以酥、脆、香、甜远销河南、河北、北京等地。
    在小屯村,象刘修良一样用传统方法做糖藕的作坊有20多家,每年生产糖藕5万多公斤,这项老手艺依然是村民农闲增收的“甜蜜事业”。
    不过,刘修良忧心的是,在机器化生产越来越普及的今天,这种老手艺还能否一直世代相传下去?

 


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